Julie und Julia

Kennt ihr das Buch (oder den Film) "Julie und Julia"? Ich finde den Gedanken toll, ein ganzes Kochbuch durchzukochen. Dafür fehlt mir aber die Disziplin, ich geb´s ja zu. Trotzdem ist die Geschichte, eine meiner Lieblingsgeschichten - denn sie zeigt sehr gut, dass für uns Frauen Essen eben doch mehr ist als nur Nahrung. ;)
Alle Rezepte sind möglichst gesund, familientauglich und ernährungsbewusst. Guten Appetit!
(WW= Weight Watchers, KH = Kohlenhydrate)

Samstag, 27. Dezember 2014

Serviettenknödel / Semmelknödel (vegetarisch)


Zutaten für 4 Personen
5 alte Semmel (Weizenbrötchen)
1 EL Margarine
250 ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Mukatnuss
2 EL gehackte Petersilie

- Milch, Eier und Gewürze gut verquirlen
- Semmel in kleine Würfel schneiden
- Milch-Ei-Gemisch über die Semmel gießen und ca eine Std ziehen lassen
- Zwiebeln mit Margarine glasig dünsten und etwas abkühlen lassen, dann zum Semmel-Gemisch geben
- Brei in Alufolie wickeln und die äußeren Seiten gut verdrehen, so dass das Gemisch innen eingeschlossen bleibt
- dann 10 Min in kochendes Wasser geben udn aufschneiden

stillfreundliche Hühnersuppe


Zutaten
1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengemüse (Petersilie, Möhren, Sellerie)
2 kleine Zuccini
1 Kohlrabi
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
4 Zwiback, zerrieben
3-5 Eier
Suppennudeln und/oder Graupen

- Huhn mit 2l Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und 1/2 Std. köcheln lassen
- derweil Gemüse schälen und würfeln und 15 Min mitkochen lassen
- Zwiback mit 1 Ei und etwas Salz und Pfeffer pürieren und zu Klößen rollen
- restliche Eier mit etwas Salz verquirlen und in der Mikrowelle oder im Wasserbad durchgaren und in Stücke schneiden
- Lorbeerblatt und Huhn aus der Suppe entfernen
- Graupen zur Suppe geben
- Fleisch vom Huhn pflücken und wieder zur Suppe geben
- Nudeln hinzugeben und aufkochen lassen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Herdplatte ausstellen, Eierstich und Klöße zugeben und ca. 3-5 Min warm stehen lassen

Ente (wenig KH)


Zutaten
ein paar Salbeiblätter
3 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 Ente
1 Apfel, waschen und würfeln
2 Zwiebeln, schälen und vierteln
6 Knoblauchzehe, geschält und halbiert

- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Salbeiblätter, Pfeffer und Salz in einem Mörser zusammen zerstoßen
- Innereien aus der Ente entfernen
- 2/3 des Salz und Pfeffers außen auf die Ente reiben
- Apfel, 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel mit den Salbeiblättern und dem restlichen Gewürzgemisch mischen und als Füllung in die Ente stopfen
- Ente in einen Bräter legen, restliche Zwiebelviertel und Knoblauchhälften drum herum verteilen
- 2 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich drehen
- die letzten 30 Min mit der Brust nach oben backen, damit die Haut knusprig wird

Man kann auch noch Möhren und Sellerie um die Ente drapieren und mitgaren und/oder 100ml Orangensaft angießen.

selbstgemachter Rotkohl (wenig KH)


Zutaten
Olivenöl
250g Speck
1 EL Fenchelsamen, zerstoßen
1 Zwieben, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Äpfen, geschält und in ca 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Rotkohl, Außenblätter und Strunk entfernen und in unregelmäßige Stücke schneiden
Salz und Pfeffer
150ml Balsamico-Essig

- in einem Topf Speck und Fenchelsamen in Olivenöl anbraten
- Zwibelscheiben hinzugeben und kurz mitdünsten lassen bis sie karamelisieren
- Äpfel, Kohl, Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben
- ca 1 Std bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen

Brotzopf italienischer Art


Zutaten
400g Roggen- oder Dinkelvollkornmehl
300g Weizenmehl Typ 550
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
Lauwarmes Wasser
Olivenöl
1 Glas getrocknete Tomaten
1 Mozarella
100g italienischer Schinken
400g frisch geriebener Parmesan
1 Handvoll schwarze entsteinte Oliven
Frische Kräuter ( Basilikum, Oregano, Salbei, Thymian, Rosmanrin)
50g Pinienkerne
50g Mandeln

- Mehlsorten in einer Schüssel mischen
- Mulde in die Mitte des Mehls drücken, Hefe hineinbröckeln und etwas Zucker und lauwarmes Wasser darüber geben
- 5-10 Min warm stehen lassen
- eine Prise Salz zugeben und mit lauwarmen Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten (Mengen von Wasser und Öl nach Belieben, ca 1/2-1/2)
- Teig mit einem Tuch abdecken und ca 45 Min - 1 Std in einem warmen Raum gehen lassen
- derweil Füllung vorbereiten:
- 1. Füllung: Schinken zupfen, Parmesan reiben
- 2. Füllung: Oliven und Kräuter hacken
- 3. Füllung: Tomaten, Mozarella und Basilikum hacken
- nach einer Std Teig in drei gleich große Stücke teilen
- Oliven und Kräuter in ein Teil hineinkneten und zu einem Strang formen
- die zwei weiteren Teile zu länglichen Rechtecken formen und mit Schinken und Parmesan bzw Tomaten, Mozarella und Basilikum füllen (bis zwei weitere Stränge entstehen)
- ein Backblech mit Backpapier belegen und die drei Stränge auf dem Backblech verflechten
- weitere 15-30 Min gehen lassen
- bei 180-200 Grad ca 45 Min backen

aus den Nüssen und dem, was von der Füllung übrig bleibt, mit Olivenöl ein Pesto als Beilage pürieren


Samstag, 29. November 2014

Kürbissuppe (vegetarisch)



bei einem mittelgroßen Hokkaido-Kürbis ca 6 Portionen

Kürbis
Äpfel
Brühe
Ingwer
Salz
Pfeffer
Sahne

- Kürbis (am besten Hokkaido, muss nicht geschät werden) und Äpfel waschen und in Stücke schneiden und 1:1 mischen
- nach Belieben noch eine Möhre und eine Kartoffel schälen, in Stücke schneiden und dazugeben
- alles mit Brühe aufgießen und gar kochen
- pürieren und mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken
- mit Sahne cremig rühren

Mousse au Chocolat mit Punchsoße (vegan)

Foto folgt

für die Mousse (6 Personen)

250ml Kokossahne
250g Seidentofu
220g (vegane) Schokolade (dunkle oder weiße)
1 Vanilleschote
2 Pk Sahnesteif
nach Geschmack: 1-2 TL Lebkuchengewürz

- Schokolade schmelzen
- Vanillemark mit einem schwarfen Messer aus der Schote entfernen
- Kokossahne steif schlagen
- Sahnesteif, Vanillemark und Tofu beim Rühren zur Sahne geben
- Vanilleschoten fein mahlen und dazu geben
- falls gewünscht, Lebkuchengewürz zugeben
- wenn die Schokolade etwas abgekühlt ist, ca 20% der Sojamasse zur Schokolade geben und verrühren, erst dann zur Rest Sahne geben und gut vermischen
- am besten über Nacht kalt stellen (oder 30 Min ins Gefrierfach)
- im Dessertschalen füllen oder mit Teelöffeln Knockerl formen


für die Soße

3 Tassen Tee (schwarz - oder nach Geschmack)
150g Ananas, klein geschnitten
3 Orangen (Abrieb davon)
180ml Orangensaft
480 ml Traubensaft
3 Stangen Zimt
3 Vanilleschoten
3 Nelken
150g Puderzucker
3 EL Mehl

- alle Zutaten (außer dem Mehl) aufkochen
- im Kühlschrank ziehen lassen
- abseihen und aufkochen
- Mehl in etwas Flüssigkeit anrühren und dann die Soße damit andicken

Englischer Nussbraten mit Soße (vegetarisch, mit Tipp für Nussallergiker und Veganer)



Für den Braten: (ca 10 Personen)

500g gemischte Nüsse (Nussallergiker können eine Mischung aus Sonnenblumen-, Kürbiskernen, Leinsamen, Maronen, Sesam u.a.m. nehmen)
200g Zwiebeln
800g geschälte Tomaten
300-400g Sojamehl (für Vegetarier wahlweise 3 Eier)
300g Cheddar gerieben (für Veganer: Seidentofu)
2TL Thymian
2-4TL gehackter Salbei
1 TL Minze
2 EL gehackte Petersilie
3 TL Sojasoße
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

- Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten
- anschließend in der Küchenmaschine sehr fein hacken
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten (oder mit Backpapier auslegen)
- Nüsse und restliche Zutaten mischen und in die Form füllen
- 45-60 Minuten backen, bis der Braten fest und goldbraun ist, etwas abkühlen lassen und stürzen

Für die Bratensoße: (ca 10 Portionen)

750ml Brühe
2 EL dunkle Sojasoße
3-4 EL helle Sojasoße
5-6 Nelken
2-3 Lorbeerblätter
2-3 TL Mehl zum Eindicken
Sahne (oder Sojasahne)
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

- Brühe auf dem Herd erwärmen
- Sojasoßen, Nelken und Lorbeerblätter zugeben
- Zutaten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken
- Lorbeerblätter und Nelken entfernen
- in wenig Flüssigkeit Mehl angerühren und die Soße damit andicken, dann mit Sahne verfeiern

Maronen-Pilz-Nokkerl (vegan)


Für 12 Personen

500g Kartoffeln
500g Maronen
250g Pilze
6 TL Margarine
3 EL Mehl
Muskatnuss
Koriander
Petersilie

- Kartoffeln und Maronen in getrennten Töpfen in Salzwasser garen (Maronen gibt es auch schon gegart und geschält zu kaufen)
- Pilze in einer Pfanne anbraten und garen
- Pilze, Maronen und Kartoffeln mit Margarine und Mehl zu einem Pürree verarbeiten
- mit Muskatnuss, Koriander und Petersilie abschmecken und mit zwei Esslöffeln Nokkerl formen

Feldsalat mit Granatapfel (vegan)



1200g Feldsalat
6 Granatäpfel
150g geröstete Sonnenblumenkerne
Olivenöl
Balsamicoessig
Senf
Granatapfelkerne
Tomatenmark
Zitonensaft
Salz
Pfeffer
Kräuter

- Salat waschen und Wurzelenden entfernen
- Granatäpfel aufschneiden und Kerne entfernen
- Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen
- Essig und Öl 1:4 mischen (pro Person ca 3 EL Öl)
- Essig-Öl-Gemisch mit Tomatenmark, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, so dass sich eine cremige Konsistenz ergibt
- Salat mit Dressing anrichten und mit Sonnenblumen- und Granatapfelkernen garnieren

Butterbrote (Plätzchen)


210g geriebene Haselnüsse
140g Zucker
120g geraspelte Schokolade
70g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
100g Mehl
120g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker
einige Tropfen Zitronensaft

- Haselnüsse, Zucker, Schokolade, Butter, Ei, Salz und Mehl zu einem Teig verkneten
- daraus eine Rolle formen und in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
- bei 180°C ca 10 Minuten backen
- Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit 2-3EL Wasser vermischen, auf die gebackenen Plätzchen auftragen und im warmen Ofen kurz antrocknen lassen

Kapuzinerln (Plätzchen)



150g geschälte, gehackte Mandeln oder Mandelstifte
200g Zucker
240g aufgelöste Schokolade

- Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen
- Mandeln in einer Pfanne anrösten, dann zur Seite schieben
- in die Pfanne den Zucker geben und schmelzen (Achtung, Zucker verbrennt schnell, wenn die Pfanne zu heiß ist)
- Mandeln mit Zucker vermischen und unter die heiße Schokolade mischen
- mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier geben und trocknen lassen (im Kühlschrank geht´s schneller)

Tipp: Ich nehme gerne etwas mehr Schokolade und mische dafür noch Rosinen oder Cranberrys dazu. Die Schokolade kann auch toll mit Vanilleextrakt oder Lebkuchengewürz aromatisiert werden.

Montag, 27. Oktober 2014

Pizza (vegan)


4-6 Personen
1kg Mehl (Typ 405 oder 550)
1TL Salz
1 Pk. Hefe oder Trockenhefe
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1TL getrocknetes Oregano
1 Dose Tomatenstücke
1 Schuss Balsamico- oder Rotweinessig

- Mehl, Salz, Öl, Hefe und 600ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten, etw noch etwas Mehl nachgeben
- ca 1 Std gehen lassen
- Teig reicht für 4 runde Formen oder zwei Bleche (er lässt sich auch portioniert in Alufolie einfrieren für später)
- Teig auf der Form ausrollen (auch mit den Handballen möglich) und noch 20 Min gehen lassen
- derweil Knoblauch, Tomaten, Oregano und Essig mit dem Pürierstab zu einer glatten Soße verarbeiten und auf dem Teig verteilen (reicht für 2 Bleche oder 4 Formen ;) )
- Pizza nach Herzenswunsch belegen
- ca 20 Min bei 200 Grad im Umluftofen backen

Tipp: In den Teig Kräuter (ca 3-4 Hände voll!) und Tomatenmark mischen, in ca 12 Teile teilen und portionsweise auf den Grill geben (lässt sich gut ablösen, wenn's fertig gebacken ist). Leckeres Grillbrot! :)

Donnerstag, 23. Oktober 2014

Nudeln mit Kürbissoße (vegan)



4 Personen
1 Hokkaido-Kürbis
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
300ml Gemüsebrühe
400g Nudeln
Paprikapulver
2 EL Balsamicoessig 

- Kürbis waschen und würfeln (Hokkaido kann mit Schale gegessen werden)
- Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl andünsten
- Kürbis zugeben und kurz anbraten, salzen und pfeffern
- mit Brühe aufgießen und ca 10 Min andünsten
- in der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten
- Kürbis pürieren (evtl mit etwas Nudelwasser verdünnen) und mit Paprika und Essig abschmecken
- Nudeln und Soße verrühren und servieren

Nudeln mit Pesto (vegetarisch)



4 Personen
500g Nudeln
75g Basilikum, Petersilie oder getrocknete Tomaten
2 Zehen Knoblauch
40g Pinienkerne
40g Mandeln
65g geriebener Parmesan
150ml Olivenöl
Pfeffer und Salz

- Nudeln nach Packungsanleitung kochen
- die Kräuter oder getrockneten Tomaten, den Knoblauch, die Pinienkerne, die Mandeln, den Parmesan und das Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren
- das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken

Wenn man das Pesto in ein Gefäß gibst und mit Olivenöl bedeckt, hält es sich eine ganze Weile.

Panzanella



6 Personen
2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
600g altes (!) Brot
1kg reife Tomaten (nicht gekühlt)
12 Sardellen in Öl
1 Hand voll eingelegte Kapern
1 rote Zwiebel
1 große Hand voll frisches Basilikum
Balsamicoessig
Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

- Paprikaschoten halbieren, waschen und auf höchster Stufe in eine Pfanne geben
- das Brot in Stücke reißen (nicht schneiden, reißen ist besser für das Aroma, altes Brot saugt den Saft besser auf) und in eine große Schüssel geben
- Tomaten in Stücke schneiden und zum Brot geben, leicht salzen
- Paprika wenden
- Basikikumblätter, Sardellen und Kapern dazu geben
- Zwiebel in ganz dünne Ringe schneiden und in die Schüssel geben
- ca 2EL Essig und 2EL Olivenöl dazu geben
- Knoblauchzehe pressen und hinzugeben
- Paprika aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben
- alles gut durchmischen, salzen und pfeffern

Sonntag, 14. September 2014

schneller Schokokuchen aus der Tasse

1 Person
4 EL Mehl
2 EL Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 EL Kakaopulver
1 Ei
3 EL Milch
3 EL Öl
Schokosplitter nach Belieben

- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Kakao mischen
- Ei, Milch, Öl und ggf Schokolade zugeben und zu einem glatten Teig verrühren
- für 3 Min bei höchster Stufe in die Mikrowelle

Warm verzehren, wird leider kalt schnell trocken.

Freitag, 5. September 2014

Nudeln mit Spinat (vegetarisch)


4 Personen
500g Nudeln
400g Blattspinat (frisch oder TK)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Muskat, Salz und Pfeffer
100g süße Sahne
1 Eigelb
1 Handvoll Parmesan
nach Geschmack Cocktailtomaten

- Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, hacken und in Olivenöl anbraten
- Blattspinat zu Zwiebeln und Knoblauch geben und warten bis er aufgetaut (TK) oder in sich zusammengefallen ist (frisch)
- mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Eigelb, Sahne und Parmesan mischen
- gegarte Nudeln zum Spinat geben
- Sahne-Käse-Ei-Gemisch unter die Nudeln heben und gut durchrühren



Donnerstag, 28. August 2014

Schmorbohnen (wenig KH)


4 Personen
600g Stangenbohnen
100g Sardellenfilets in Öl
4 Knoblachzehen (gehackt)
1/2 TL Chilli
700g passierte Tomanten 
2 Zweige Rosmarin
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer

- Stangenbohnen abfädeln (Spitze und Stilansatz kappen und dabei auf der einen Seite den Faden mit abziehen) und in ca 1cm große Stücke schneiden
- 2 EL Öl, Knoblauch, Sardellen und Chilli sanft anschwitzen bis die Sardellen zerfallen
- Tomaten, Rosmarin und Bohnen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 12-15 Min kochen lassen, bis die Bohnen gar sind
- Bohnen vom Herd nehmen, Rosmarinzweige herausnehmen und Zitronensaft hinzugeben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmeckt kalt oder warm als Beilage.

Gurkenjoghurt (vegetarisch)



4 Personen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Salatgurke (längs in Abständen geschält, so dass en Streifenmuster entsteht, in Viertelstücke geschnitten)
300g Joghurt
1/2 TL Chillipilver
Saft einer Zitrone
1 kleines Bund frische Minze oder Oregano

- Gurke mit Joghurt verrühren
- mit Zitronensaft, Chilli und Minze oder Oregano würzen
- mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken

schmeckt gut zu Kartoffeln oder Lachs

Mango-Möhren-Suppe (vegan)



2 Portionen
750g Karotten (geschält und in Stücken)
2 Zwiebeln (gehackt) oder 1 Bund Frühlingszwiebeln (geputzt und in RInge geschnitten)
1 kleines Stück Ingwer oder 1 TL Ingwerpulver
1 Mango (geschält und in Stücken)
ein Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Chilli
250ml Kokosmilch (oder 1 Becher saure Sahne)
750 ml Gemüsebrühe
 Olivenöl
Salz und Pfeffer

- Karotten, Ingwer und Zwiebeln in Öl andünsten
- Gemüsebrühe dazu gießen und ca 10 Min kochen lassen
- Mango dazugeben und pürieren
- saure Sahne und Chilli hinzugeben und kurz aufkochen lassen
- mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Donnerstag, 7. August 2014

Tomatenquiche



4 Personen
fertigen Blätterteig
100g saure Sahne
60g Salsa Sauce
gewürfelten Schinken
3 Hände voll Cherrytomaten, halbiert
200g Gratinkäse
ggf. Feta und/oder Roucola

- eine Quicheform mit dem Blätterteig auslegen (falls TK vorher auftauen lassen)
- saure Sahne und Salsa vermengen und den Teig damit bestreichen
- Schinken, Tomaten und ggf. Feta und Roucola auf der Soße verteilen
- mit Gratinkäse bestreuen
- mit restlichem Blätterteig garnieren (z.B. ein Streifenmuster legen)
- ca 20 Min in den vorgeheizten Ofen (200 Grad bei Umluft, 225 Grad bei Ober-/Unterhitze)

Mediterraner Nudelsalat (vegetarisch)


4 Personen
400g Penne
Salz
50g Pinienkerne
70g getrocknete Tomaten in Olivenöl, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
10 Cocktailtomaten, geviertelt
1 Bund Basilikum, gehackt
100g frisch geriebenen Parmesan
ggf. 2 Handvoll Roucola

Vinaigrette:
5 EL Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
2 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)

- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen
- Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten
- Zutaten der Vinaigrette gut miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
- alle Zutaten miteinander und mit der Vinaigrette vermischen, gut umrühren und ca 15 Min ziehen lassen
- evtl mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer nachwürzen

Dienstag, 5. August 2014

Schweinefilet mit cremigen Kräuterseitlingen (wenig KH)



4 Portionen
1 Schweinefilet (ca. 600 g)
400g Pilze (Kräuterseitlinge)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100ml Weißwein
100ml Bier
150 ml Sahne
100g Creme fraiche
2TL Mehl
Öl
Salz und Pfeffer
Schnittlauch und Petersilie

  • Ofen auf 180°C vorheizen
  • Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
  • Kräuterseitlinge in ca 1cm große Würfel schneiden
  • Schweinefilet salzen unf pfeffer und in Öl scharf rundherum anbraten
  • Schweinefilet in Alufolie wickeln und 15 Min im Ofen garen
  • in der Pfanne, in der das Filet angebraten wurde, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten (ggf noch etwas Öl dazugeben)
  • Kräuterseitlinge hinzugeben und ca 5 Min braten
  • mit Wein und Bier ablöschen und einkochen lassen
  • 3/4 der Sahne in die Pfanne geben
  • restliche Sahne mit Mehl mischen
  • Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Petersilie und Schnittlauch hacken und zur Soße geben
  • Creme fraiche und Sahne-Mehl-Mischung zur Soße hinzugeben und verrühren
  • wenn die Garzeit für das Schweinefilet um ist: aus dem Ofen nehmen und Fleischsaft aus der Alufolie zu den Kräuterseitlingen gießen und verrühren
  • zum Servieren die cremigen Kräuterseitlinge auf einem Teller verteilen und Filet in ca 2-3 cm dicke Stücke schneiden und auf die Seitlinge legen

Spitzkohlsalat (vegetarisch)



ca. 8 Portionen

1 Spitzkohl, fein geraspelt
1 Apfel
1 Glas Sahne-Merettich
1 Becher saure Sahne
Salz und Pfeffer
je nach Geschmack: 1 Handvoll Rosinen und/oder Nüsse und/oder Goudawürfel

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sonntag, 20. Juli 2014

Dicke Bohnen mit Speck (wenig KH)


2 Personen
400g dicke Bohnen
150g Speck
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
2 TL Öl 
150ml Wasser
Gartenkräuter
Salz, Pfeffer, Paprika

- Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken
- Zwiebeln, Knoblauch und Speckwürfel mit Öl anbraten
- Bohnen und Wasser dazugeben
- mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
- Wasser bei mittlerer Hitze verkrochen lassen
- abschmecken

WW: mit magerem Schinken statt Speck 6pp pro Person

Mittwoch, 16. Juli 2014

Kartoffelsalat



Für 4 Personen
1/2 kg Kartoffeln
4-5 EL Mayonaise
2-3 EL Senf
150ml Brühe
100 ml Milch oder Sahne
100g Schinkenwürfel
 10 Gewürzgürkchen
1 kleine Dose Erbsen und Möhren
1 Stange Sellerie
1 Hand voll Champinions
2 Eier
Salz und Pfeffer

- Kartoffeln schälen, klein schneiden und ca 30 Min garen
- Eier 5 Min hart kochen
- Mayonaise und Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Milch und Brühe verdünnen
- Gewürzgürkchen, Champions und Sellerie in Scheiben und Eier in Stücke schneiden
- Mayonaisensoße, Kartoffeln, Schinken, Gurken, Eier, Erbsen und Möhren mischen

WW: mit leichter Salatcreme, magerem Schinken und 1,5% Fett Milch 6pp pro Person

schnelles Schichtdessert (vegetarisch)



Für 4 Personen
4 Sektgläser
4 Schokoladenkekse
300g Fruchtjoghurt z. B. Zitrone
100ml Sahne
250g Obst
ggf. Schokostreußel oder Minze

- Schokokekse zerkrümeln und in die Sektgläser je ca einen Keks füllen
- Sahne aufschlagen, mit Joghurt verrühren und gleichmäßig auf das Keksfundament verteilen
- 1/2 des Obstes pürieren und auf die Joghurtmasse geben
- restlichen Obst auf dem Püree anrichten
- mit Streuseln oder Minze dekorieren

WW: mit Cremefine Sahne und magerem Joghurt 4pp

gefüllte Partysonne



Für eine Sonne
500g Mehl
90 g Öl
200 ml Wasser
3 TL Salz
1/2 Pk. Hefe
 ein kleines Bund frische Kräuter (z. B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, ... oder z. B. 1-2 TL Pizzagewürz)
1 Zwiebel
200g geriebener Emmentaler oder Gouda
2 Tomaten
1 Paprika
500g Hackfleisch

- Mehl, Öl, Wasser, 2 TL Salz, Hefe und Kräuter zu einem Teig kneten und 30 Min gehen lassen
- Zwiebel, Tomaten und Paprika in der Küchenmaschine zerkleinern oder sehr klein schneiden
- 1 TL Salz, Zwiebel, Käse, Tomaten, Paprika und Hackfleisch zu einer Füllung verarbeiten
- Teig in zwei Teile teilen und zu zwei gleich großen runden Fladen ausrollen
- auf einen Fladen außen eine Füllungsrolle aus 2/3 der Füllungsmasse verteilen, das restliche Drittel als einen Ball in die Mitte legen
- den zweiten Teigfladen auf die Masse legen, die Außenränder der beiden Teigteile zusammen drücken
- über den mittleren Füllungsball eine Müslischüssel stülpen, so dass der Teig auch hier in einem Kreis zusammen gedrückt wird
- Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen
- außen bis zum mittleren Ring mit einem schwarfen Messer gleichmäßig einschneiden
- nun die so entstandenen Strahlen drehen, bis die Füllung oben zu sehen ist
- Sonne bei 160°C 45 Min backen


WW: mit Tartar bei 12 Portionen 8pp

Sonntag, 13. Juli 2014

schnelle Bratkartoffeln


2 Personen
4-5 große Kartoffeln
1 Zwiebel
150g gewürfelten Speck
Schnittlauch
Paprika
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Muskat
Sonnenblumenöl

- Kartoffeln vom Vortag oder schälen und 4 min in einer mikrowellen geeigneten Form in der Mikrowelle garen
- Zwiebel, Speck und Paprika würfeln, Schnittlauch hacken
- Zwiebeln und Speck mit 2 TL Öl anbraten
- gegarte Kartoffeln würfeln
- Kartoffeln, Paprika, 2 TL Öl und Schnittlauch zu den Zwiebeln geben
- mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen
- abschmecken und goldbraun braten

Dazu passt gut Bratwurst, Spiegelei oder Frikadellen.

WW: mit magerem Schinken statt Speck 8pp pro Person

Freitag, 11. Juli 2014

Eistee (vegan)



Sehr erfrischend bei der Hitze!

2 Liter
1,7 l Wasser
2 Teebeutel schwarzen oder Minztee
3 Teebeutel Kräuter- oder Früchtetee
350 ml Traubensaft
25g Zucker
10g Zitronensaft
40g Hollundersirup (oder anderen Sirup)

- Wasser kochen und Teebeutel mit Zucker aufgießen
- Tee abkühlen lassen
- Traubensaft, Zitronensaft und Sirup hinzu geben
- Eistee in den Kühlschrank stellen und kalt genießen

Idee: Eiswürfelformen mit Minzblättern oder Obst bestücken und mit Tee aufgießen, dann einfrieren. Zum Servieren den Eistee in eine Glaskaraffe oder ein Longdrinkglas füllen und mit den Eiswürfeln garnieren.

WW: 1 Glas (250ml) = 2pp

Donnerstag, 10. Juli 2014

Salsa (vegan)



schmeckt gut zum Grillen oder zu Pellkartoffeln, hier: als Kartoffelbett mit Käse überbacken

4 Personen
2 Chillischoten (z. B. rot und grün)
4 Frühlingszwiebeln
4 Tomaten
(Rotwein-)Essig
1/2 Salatgurke
2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
2 Limetten
1 kleines Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
  
- Chillischoten waschen und entkernen (wer´s gern schäfer mag, gibt ein paar Kerne mit in die Küchenmaschine... aber Achtung ;) ), Frühlingszwiebeln putzen, Tomaten waschen, Gurke schälen, Basilikum waschen
- alle Zutaten außer die Limetten und die Paprika in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern
- Limetten auspressen und den Saft zur Salsa geben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Paprika waschen und als letztes für eine kurze Runde in die Küchenmaschine geben (hier dürfen/sollen Stückchen bleiben, allerdings nicht zu große)

z. B. dazu Pellkartoffeln garen oder in eine Auflaufform geben, Kartoffeln oder Tortillachips darauf und mit Käse überbacken (Kartoffeln ca. 1 Std. bei 170 Grad, Tortillachips bis der Käse die gewünschte Konsistenz hat)

WW: reine Salsa = 0pp, z. B. mit Kartoffeln 7pp

Sonntag, 29. Juni 2014

Grillspieß: Datteln im Speckmantel



Sehr einfach - aber mal was anderes zum Grillen

4 Spieße
4 Holzspieße
1 Packung getrocknete Datteln
2 Packungen Speck oder Schinken

- Datteln mit Speck ummanteln 
- auf die Spieße stecken
- grillen bis der Schinken kross ist

WW: 1pp pro Dattel (mit Schinken)

Donnerstag, 26. Juni 2014

Eis (vegetarisch)


2 Portionen

150g Quark oder 100ml Milch
150g - 200g Obst, TK (für sofort Eis) oder frisch (für später)
nach Geschmack 1/2 TL Vanillezucker

- frisches Obst waschen
- Quark oder Milch mit Obst und ggf Zucker in der Küchenmaschiene mischen
- bei TK Obst: ist das Eis nun fertig zum Genießen!
- bei frischem Obst: erst einfrieren, dann jederzeit genießen!

WW: bei fettreduzierten Milchprodukten 1pp pro Portion

Tetrazzini


Überbackenes Hühnchen-Pilz-Frikasse mit Spaghetti 

Für 3 Personen
250g gemischte Pilze, geputzt und zerpflückt
Olivenöl
2 Hühnenfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
100ml Weißwein
300g Spaghetti
250g Sahne
100g Parmesan, frisch gerieben
1 Stängel Basilikum, gehackt

- Öl in einem Topf erhitzen
- Hühnerfleisch salzen und pfeffern und leicht anbraten
- Knoblauch und Pilze in den Topf geben
- Wein und einen Schuss Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist
- inzwischen Ofen auf 200 Grad vorheizen und Spaghetti kochen
- Sahne zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen, dann Herd abschalten
- kräftig salzen und pfeffern und Spaghetti sowie 3/4 des Parmesan und das Basilikum zur Soße geben und umrühren
- in eine Auflaufform geben, mit dem Rest Parmesan bestreuen und überbacken, bis sich eine Kruste bildet

WW: mit Cremefine und 2 TL Öl 16pp pro Person

Montag, 23. Juni 2014

Auberginenauflauf (vegan, wenig KH)



Für 2 Personen
Olivenöl
2 Auberginen, in Stücke geschnitten
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleiner Bund Petersilie, Blätter und Stengel getrennt fein gehackt
 2 EL Kapern
1 Handvoll entsteinte Oliven
2-3EL Kräuter-, Weißwein- oder Balsamicoessig
5 große Tomaten
2 EL gehobelte Mandeln, leicht geröstet

- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Auberginen mit Salz und Oregano würzen und im Öl schwenken
- bei starker Hitze 4-5 Min braten, dabei gelegentlich umrühren
- sobald die Auberginen goldgelb sind, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel hinzugeben und einige Minuten weiter garen (evtl noch etw Olivenöl hinzugeben, falls es euch zu trocken vorkommt)
- Kapern, Oliven und Essig hinzu geben
- sobald der Essig verkocht ist, Tomaten hinzugeben und 15 Min weiter köcheln
- vor dem Servieren mit Pfeffer abschmecken und mit Petersilienblättern und Mandelblättchen bestreuen

WW: bei 10 Oliven, 4 TL Öl und 1 EL Mandeln = 4pp

Knäckebrot (vegan)



leckere Alternative zum Knabbern

für 2 Backbleche
150g Dinkelmehl
300g Körnermischung (Sonneblumenkerne, Sesamkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne,...)
4EL Öl
1,5TL Salz
600ml Wasser

- alle Zutaten zu einem Teig mischen (Achtung: sehr flüssig)
- Zutaten auf zwei Backblechen mit Backpapier verteilen
- bei 170 Grad ca 1 Std im Umluftofen backen
- dann den Teig wenden und ca weitere 15 Min backen
- abkühlen lassen (ruhig im warmen Ofen)
- Teig vom Backpapier lösen und dabei in Stücke zerbrechen lassen

Alternativ kann man gefettete Backbleche nehmen, die Backzeit verringert sich dadurch um ca 15 Minuten, das Wenden entfällt - dafür steht aktives Backblechputzen an...

WW: 19pp pro 1/2 Blech

Samstag, 21. Juni 2014

NY Cheesecake (vegetarisch)



12 Stücke
Zitronensaft
160g Butterkekse
80g (Halbfett-)Margarine
3 Eier
60g Zucker
1 Pk Vanillezucker
200g Frischkäse
250g Quark
150g saure Sahne
400g Erdbeeren

- Butterkekse zerkleinern (zB in einem Gefrierbeutel) und mit geschmolzener Margarine und einem Spritzer Zitrone mischen
- eine Kuchenform mit Backpapier auslegen, Masse darauf verteilen und 20 Min im Kühlschrank kalt stellen
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
- Frischkäse, Quark, saure Sahne und einen Spritzer Zitrone unter die Ei-Zucker-Masse rühren
- Käsemasse auf den Keksboden geben und im Ofen bei 175 Grad ca 45 Min backen, danach mind 1 Std im Kühlschrank kalt stellen
- Erdbeeren waschen und purieren und als Topping zum Cheesecake servieren

WW: mit Halbfettmararine, 0,1% Fett Frischkäse und Magerquark = 4pp pro Stück

Freitag, 20. Juni 2014

Schoko-Kuchen (vegetarisch)



12 Stücke

125g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
180g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
120g (Halbfett-)Margarine
100g Schokolade (am besten Espresso-Schokolade, falls nicht verfügbar Zartbitter)
125ml Wasser
1EL Schmand
10g Kakaopulver
1 Ei

Eine 20er Springform mit Backpapier auskleiden, Backofen auf 170°C vorheizen.
- Wasser, Schmand, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Kakao und die Schokolade (in Stückchen) in einem mikrowellengeeigneten Topf geben und vorsichtig in der Microwelle schmelzen, gelegentlich umrühren (wer keine Microwelle hat, kann es auch auf dem Herd schmelzen)
- in einer Rührschüssel das Ei auf höchster Stufe schaumig schlagen
- Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren
- Schokoladenmasse in die Springform füllen (Teig ist sehr flüssig!)
- im Backofen 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Fertig - und auch undekoriert super lecker!
Mögliche Deko: Puderzucker, Kuvertüre,...
WW: mit Puderzucker-Deko 5pp pro Stück

Hier:
500g Erdbeeren
100g weiße Kuvertüre
 
- 500g Erdbeeren halbieren
- 75g weiße Schokolade schmelzen und als "Klebeschicht" auf den Kuchen geben
- in die warme Schokolade die halben Erdbeeren mit der Schnittseite nach unten legen
- 25g weiße Schokolade schmelzen und mit einem Löffel auf die Erdbeeren als Deko tropfen lassen
- falls Erdbeeren übrig sind: naschen und auf den Kuchen freuen! :)

Mittwoch, 18. Juni 2014

Rinderchilli (wenig KH)


Ich liebe diese "Schmeiß in den Topf, ignorier mich und dann bin ich fertig"-Gerichte! :)

2 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Chilliflocken
Olivenöl
1TL Kreuzkümmel
1TL Papriklapulver
1TL Zimt
1 Lorbeerblatt
1 Dose Tomatenstücke
250g Beinscheibe vom Rind
1 Dose Kidneybohnen
1 Paprika
Salz und Pfeffer

- Zwiebel und Knoblauch hacken und in einen ofenfesten Topf geben
- 2 TL Olivenöl, Chilli, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Tomatenstücke, eine Dose Wasser und klein geschnittene Paprika dazugeben
- Beinscheibe mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf legen
- bei 170 Grad 5 Stunden in den Ofen
- 20 Minuten vor Schluss abschmecken, Knochen der Beinscheibe entfernen und Bohnen hinzugeben, im ausgeschalteten Ofen bei Restwärme zu Ende garen

WW: 9pp pro Person

Dienstag, 17. Juni 2014

Fenchelsuppe mit Croutons (vegetarisch)



4 Personen

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Fenchelknollen
Olivenöl
1 Brühwürfel
1 Dose weiße Bohnen
1 großes Ei
50g Cheddar
1/2 TL Chiliflocken
1 TL Fenchelsamen
100g altes Brot

- Knoblauch, Zwiebeln und Fenchel schälen bzw putzen und in Scheiben schneiden
- die Scheiben mit 1 TL Olivenöl in einem beschichteten Topf ca 30 Min garen (ggf Wasser zugeben)

- während die Scheiben garen: Ei, Cheddar, Chilli und Fenchelsamen zusammen verrühren
- das Brot in unregelmäßige, ca 3cm große Stücke reißen, in die Eiermischung legen und damit tränken

- Brühwürfel, Bohnen samt Flüssigkeit und 750ml Wasser hinzufügen
- aufkochen, 20 Min köcheln lassen und pürieren

- die Brotstücke in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Öl goldbraun braten

WW: 6pp pro Person

Spargelsuppe (wenig KH)



2 Personen

250g Spargel
500ml Wasser
1TL Salz
2TL Zucker
30g Margarine
250ml Milch
15g Weizenmehl
1 Eigelb
2EL Schlagsahne
40g Schinkenwürfel

- Spargel schälen und die unteren Ende abschneiden
- Spargel waschen, abtropfen lassen und in 3cm lange Stücke schneiden
- Wasser mit Salz, Zucker, der 1/2 der Margarine, den Spargelschalen und -abschnitten 20 Min leicht kochen lassen
- in ein Sieb geben und Spargelfond auffangen
- Spargelfond mit Milch zum Kochen bringen, Spargelstücke hinzugeben und 10 Min garen
- Spargelstücke zum Abtropfen in ein Sieb geben und Spargelfond auffangen
- 500ml Spargelfond abmessen
- restliche Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist
- Spargelfond mit Rührbesen dazugeben und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen
- ca 5 Min kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Eigelb mit Sahne aufschlagen und in die Suppe rühren - ACHTUNG: nicht mehr aufkochen lassen!
- Spargelstücke und Schinken hinzugeben

WW: mit Halbfettmargarine, -milch und Cremefine: 6pp pro Person

Sonntag, 15. Juni 2014

Spare Rips (wenig KH)

4 Personen
2kg Rippchen
1TL Kreuzkümmelsamen
2EL Fenchelsamen
5 Gewürznelken
Salz und Pfeffer
1 Bund Thymian
1 Bund Rosmarin
Saft einer Orange
1 Knoblauchknolle, die Zehen geschält
4 TL Paprikapulver
6 EL Balsamico-Essig
150ml Ketschup
8 EL Olivenöl
10 Lorbeerblätter

- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Nelken, Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen
- Thymian, Rosmarin, Orangensaft und gehackten Knoblauch mit dem Gewürzen aus dem Mörser mischen
- Marinade sorgfältig in das Fleisch einreiben, Fleisch in eine Auflaufform legen und mit Marinade übergießen
- mit Alufolie abdecken und im Ofen 1,5 Std garen bis es zart ist, anschließend grillen

Dazu gibt es bei uns frischen grünen Salat mit Olivenöl und Maracuja-Essig.

WW: gegrillt und bei 1TL Öl pro Person beim Salatdressing = ca 10pp pro Person (allerdings tropft ja auch einiges an Marinade vom Fleisch ;) )

Nudeln in Brokkoli-Käse-Soße (vegetarisch)

4 Personen

500g Nudeln
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
50g (Halbfett-)Margarine
50g Mehl
500ml Milch
500g Brokkoli
75g Cheddar

- Knofi in dünne Scheiben schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze garen, bis die Butter geschmolzen ist
- Mehl unter rühren eine Minute darin anschwitzen und unter ständigem Rühren die Milch dazu geben
- Brokkoli in Röschen teilen, hinzufügen und ca 20 Min garen, bis er zerfällt
- Soße purieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geriebenen Cheddar bestreuen
- bei geschlossenem Dexkel auf der ausgeschalteten Herdplatte stehn lassen
- Nudeln nach Anweisung garen und unter die Soße rühren

WW: mit Halbfettmararine und -milch 12 pp

Donnerstag, 12. Juni 2014

Quesadilla (vegetarisch)





Pro Person
1/2 Zwiebel
200g Spinat (TK oder frisch) oder Mangold
2 Tortillafladen
20g Cheddar
1 EL Naturjoghurt
1 Spritzer Chillisoße
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer

- Zwiebel in Olivenöl anbraten und Spinat oder Mangold dazugeben
- garen bis der Spinat/Mangold aufgetaut und die Flüssigkeit verdampft ist (bei frischem Gemüse ca 50ml Wasser zugeben)
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mischung auf einem Tortilla verteilen, mit 20g geriebenem Cheddar bestreuen und mit einem weiterem Tortilla abdecken
- in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun backen
- in 6 Stücke schneiden und mit 1 EL Joghurt und einem Spritzer Chillisoße beträufeln

WW: bei Magerjoghurt ca 11pp pro Person

Dienstag, 10. Juni 2014

Rosmarinkartoffeln mit Aioli (vegetarisch)


2 Personen

300g Kartoffeln
3 gepresste Knoblauchzehen
2 TL Öl
Salz und Pfeffer
Rosmarin
4TL Mayo
100g Joghurt

- Kartoffeln in Spalten schneiden und in eine Auflaufform legen
- mit grobem Salz bestreuen
- 1 TL Öl, 1 EL Wasser, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 TL Rosmarin und Pfeffer mischen
- Kartoffeln mit dieser Paste einpinseln und 20 Min bei 180 Grad backen
- 4 TL Mayo, 100g Joghurt mit 2 gepressten Knoblauchzehen zu Aioli verrühren

Bei uns gibt's dazu heute eine Rohkostplatte.

WW: mit MiracelWipp und Magerjoghurt 6pp/Person

Sonntag, 8. Juni 2014

Spitzkohl-Pasta (vegetarisch)

 2 Personen

1 Spitzkohl
5 EL Olivenöl
4 Zehen Knoblauch
1/2 TL Kreuzkümmel
5 eingelegte, getrocknete Tomaten
200g Nudeln
1 EL gehackte Kräuter (zB Petersilie oder Grün vom Staudensellerie oder Schnittlauch)
Salz und Pfeffer

- Spitzkohl putzen, Vierteln und Strunk entfernen
- Spitzkohl, Knoblauch, Tomaten und Kräuter von der Küchenmaschiene zu einer Pesto-artigen Masse hexeln lassen
- Nudeln in Salzwasser garen
- Öl in einem Topf erhitzen und Gemüsemasse dazu geben
- Gemüse ca 10 min dünsten (umrühren!) und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln abgießen und Gemüsemasse mit den Nudeln vermengen

Wer wie wir nicht gern Kohl aller Art isst, sollte dies trotzdem probieren! Sehr lecker!!

WW: weniger Öl nehmen und ggf etwas Nudelwasser hinzufügen - mit 3 TL Öl = 11pp pro Person


Donnerstag, 5. Juni 2014

my favorite: Zucchini-Carbonara

Das leckerste Essen der Welt! *yam*

4 Personen

6 Zucchini
500g Nudeln
4 Eigelb
100g Sahne
2 Handvoll Parmesan
Olivenöl
Schinkenwürfel
1 Bund Thymian
Salz und Pfeffer

- Nudeln kochen
- Zucchini halbieren, Samen entfernen und in Stücke schneiden
- Eigelb, Sahne und die Hälfte des Parmesan verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen
- in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Schinken anbraten
- Zucchini mit etwas Pfeffer und dem Thymian zur Pfanne geben und goldbraun braten

Jetzt heißt es fix sein! Sobald die Nudeln gar sind:
- Nudeln abgießen und etwas Kochwasser auffangen
- Nudeln zur Zucchinipfanne geben und durchrühren
- Pfanne vom Herd nehmen, eine kleine Kelle Nudelwasser und das Ei-Sahne-Gemisch hinzugeben und alle schnell durchrühren (nicht kochen!)
- restlichen Parmesan dazu, umrühren und abschmecken

Mein absolutes Lieblingsessen!! Da ess ich auch die ganze Pfanne alleine, wenn die anderen nicht schnell genug sind...

WW: (mit Cremefine zum Kochen, 1TL Öl und 30g Parmesan) 11pp pro Person

Mittwoch, 4. Juni 2014

Salat mit Honig-Senf-Dressing und Steak (wenig KH)

Meiner Meinung nach das am meisten unterschätzte FastFood!

4 Personen
ein schöner Kopfsalat
nach Geschmack weitere Rohkost (zB Tomaten, Paprika, Gurke, geraspelte Möhre,...)
frische Ananas oder Apfel (schmeckt super zu diesem Dressing)
60g Honig
60g Senf
4TL Olivenöl
4TL Balsamicoessig
4EL Wasser
frische Kräuter (zB Schnittlauch, Basilikum,
Zitronenthymian, Petersilie,...)
4 Steaks
Salz und grober Pfeffer

Rohkost, Obst und Salat waschen (ggf schälen) und klein schneiden

Honig, Senf, Balsamico, Wasser und Kräuter mischen

Steaks salzen, pfeffern und braten (mit der Gabel ins Fleisch stechen - ist kein Widerstand zu spüren, ist das Fleisch gar)

Dressing erst kurz vorm Servieren zum Salat geben und gut durchmischen

WW: 2pp pro Person für Salat und Dressing, je nach Fleisch ca 5pp = 7pp



Dienstag, 3. Juni 2014

Fleischtopf




Für 4 Personen
Olivenöl
700g Kartoffeln (schälen und würfeln)
2 Zwiebeln (gehackt)
2 Möhren (geschält und in Scheiben)
2 Stangen Bleichsellerie (gewaschen und in Scheiben)
2 TL Rosmarin
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Paprikapulver
50ml Orangensaft
800g Gulasch
400g Erbsen
800g gehackte Tomaten aus der Dose
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten in einen ofenfesten Topf, umrühren und mit Wasser bedecken.
Bei 140 Grad 6 Std im Ofen garen.
(Oder für ganz "Eilige" 3 Std bei 180 Grad.)

Für WW: bei 1 TL Öl 12pp pro Person