Fenchelsuppe mit Croutons (vegetarisch)

4 Personen

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Fenchelknollen
Olivenöl
1 Brühwürfel
1 Dose weiße Bohnen
1 großes Ei
50g Cheddar
1/2 TL Chiliflocken
1 TL Fenchelsamen
100g altes Brot

- Knoblauch, Zwiebeln und Fenchel schälen bzw putzen und in Scheiben schneiden
- die Scheiben mit 1 TL Olivenöl in einem beschichteten Topf ca 30 Min garen (ggf Wasser zugeben)

- während die Scheiben garen: Ei, Cheddar, Chilli und Fenchelsamen zusammen verrühren
- das Brot in unregelmäßige, ca 3cm große Stücke reißen, in die Eiermischung legen und damit tränken

- Brühwürfel, Bohnen samt Flüssigkeit und 750ml Wasser hinzufügen
- aufkochen, 20 Min köcheln lassen und pürieren

- die Brotstücke in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Öl goldbraun braten

WW: 6pp pro Person