Schweinefilet mit cremigen Kräuterseitlingen (wenig KH)

4 Portionen
1 Schweinefilet (ca. 600 g)
400g Pilze (Kräuterseitlinge)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100ml Weißwein
100ml Bier
150 ml Sahne
100g Creme fraiche
2TL Mehl
Öl
Salz und Pfeffer
Schnittlauch und Petersilie

• Ofen auf 180°C vorheizen
• Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
• Kräuterseitlinge in ca 1cm große Würfel schneiden
• Schweinefilet salzen unf pfeffer und in Öl scharf rundherum anbraten
• Schweinefilet in Alufolie wickeln und 15 Min im Ofen garen
• in der Pfanne, in der das Filet angebraten wurde, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten (ggf noch etwas Öl dazugeben)
• Kräuterseitlinge hinzugeben und ca 5 Min braten
• mit Wein und Bier ablöschen und einkochen lassen
• 3/4 der Sahne in die Pfanne geben
• restliche Sahne mit Mehl mischen
• Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Petersilie und Schnittlauch hacken und zur Soße geben
• Creme fraiche und Sahne-Mehl-Mischung zur Soße hinzugeben und verrühren
• wenn die Garzeit für das Schweinefilet um ist: aus dem Ofen nehmen und Fleischsaft aus der Alufolie zu den Kräuterseitlingen gießen und verrühren
• zum Servieren die cremigen Kräuterseitlinge auf einem Teller verteilen und Filet in ca 2-3 cm dicke Stücke schneiden und auf die Seitlinge legen