selbstgemachter Rotkohl (wenig KH)

Zutaten
Olivenöl
250g Speck
1 EL Fenchelsamen, zerstoßen
1 Zwieben, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Äpfen, geschält und in ca 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Rotkohl, Außenblätter und Strunk entfernen und in unregelmäßige Stücke schneiden
Salz und Pfeffer
150ml Balsamico-Essig

- in einem Topf Speck und Fenchelsamen in Olivenöl anbraten
- Zwibelscheiben hinzugeben und kurz mitdünsten lassen bis sie karamelisieren
- Äpfel, Kohl, Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben
- ca 1 Std bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen