Schoko Cookies (Paleo)

Zutaten

• 3 EL Kokosöl
• 7 EL Honig
• 4 EL Mandelmus
• 0.5 TL gemahlene Vanille
• 200 g Kokosflocken
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln
• 4 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 50 g gehackte dunkle Schokolade
• 50 g gehackte Walnüsse
  
   
• In einem Topf bei kleiner Hitze (unter 40 Grad) Kokosöl, Honig und Mandelmus schmelzen lassen.
• Danach alles andere einrühren.
• Die Masse dann mit einem Löffel zu kleinen Häufchen formen und auf ein Backblech setzen.
• Das Ganze dann solange in den Kühlschrank geben bis es schön fest ist.

Energy Balls (Paleo)

Zutaten 

70g getrockene Früchte nach Geschmack

100g Feigen

30g Nüsse nach Geschmack

6 EL Sesam

1 Prise Salz

3 EL Kokosöl

2 TL Backkakao

• Feigen, Trockenobst, Nüsse, 3 EL Sesam, Salz, Kakao und Kokosöl mit dem Stabmixer (oder einer Küchenmaschine) pürieren.
• 15 Min im Kühlschrank lagern
• Walnussgroße Bälle aus der Masse formen und im Sesam wälzen. Im Kühlschrank lagern.

Rohkost-Beerentorte (Paleo)

Zutaten

250g Mandeln

200g Datteln

250g Cashewkerne

100g Walnüsse

1TL Vanillepulver

1EL Honig

2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser

400g Beeren, zB Johannis- und Blaubeeren

120g Kokosöl

3 Bananen

• Mandeln, Cashew und Walnüsse mehrere Stunden einweichen
• Mandeln und Datteln zu einer zähen Masse in der Küchenmaschine verarbeiten
• Walnüsse hacken und zum Teig geben
• Springform mit Kokosöl einfetten und Nussmasse in die Form drücken, so dass der Boden bedeckt ist und ein kleiner Rand ensteht
• Form in die Gefriertruhe stellen
• Kokosfett schmelzen 
• mit den Cashews, einer Banane, der Vanille, dem Zitronensaft, dem Wasser und dem Honig in der Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten
• Beeren hinzugeben und alles solange pürieren bis die Creme schön gleichmäßig ist
• 2 Bananen in Scheiben schneiden und den gefrorenen Boden mit Bananenscheiben auslegen. 
• die Beerencreme auf der Bananenschicht verteilen
• Die Torte kommt jetzt wieder für mind 2-3 Stunden in die Gefriertruhe. (kann aber auch zwei Tage sein, lässt sich also gut vorbereiten)
• Sobald er hart gefroren ist, kann man die Springform leicht lösen und die Torte auf eine Platte bewegen. Beim Servieren sollte sie kühl aber nicht mehr gefroren sein. Garniere die Torte nach Belieben mit Beeren oder Nüssen.

Kastanienbrot (Paleo)

Zutaten:

100g Pinienkerne

5 Eier

60g Wasser

1TL Brotgewürzmischung

1 Prise Salz

160g Kastanienmehl

120g Mandelmehl

100g Leinsamenschrot

2TL Weinstein Backpulver

• Pinienkerne ca 2 Min anrösten und zur Seite stellen
• Eier, Wasser, Brotgewürz und Salz zu einem glatten Teig verrühren
• restliche Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten
• Teig in eine gefettete Brotform geben und 30 Min bei 190 Grad (Ober/Unterhitze) backen

Pizza Neapel

In Neapel gibt es die beste Pizza weltweit.

für ein Blech

200g helles, backstarkes Mehl

5g Salz

100ml Wasser

5-10g frische Hefe (je nach Raumtemperatur)

200g passierte Tomaten

1EL Oregano

1TL selbstgemachte Gemüsebrühpaste

eine Kugel Mozzarella light

Paprika, Zucchini, mageren Schinken,… Belag nach Geschmack

2TL Öl

• Ein Schüssel mit 1TL Öl ausstreichen und zur Seite stellen
• Salz, Hefe und Wasser mischen, bis sich die Hefe auflöst
• Mehl hinzugeben und 5 Min kneten, danach in die Schüssel geben und mind. 10 Std. gehen lassen
• Passierte Tomaten mit selbstgemachter Brühpaste, 1TL Öl und Oregano mischen
• Mozzaella  reiben
• Pizza auf einem leicht geöltes Blech (+ 2TL Öl = + 3sp!) oder auf einem leicht bemehlten Pizzastein dünn ausrollen
• Tomatensauce, Belag nach Geschmack und Mozzarella auf der Pizza verteilen
• Pizza 20 Min (230 °C) backen (beim Blech Umluft, beim Pizzastein Ober-/Unterhitze)

WW: 29sp/Blech