Linsen-Kartoffel-Eintopf aus dem Ofen (vegan)

 4 Portionen

800g Kartoffeln

1 Zwiebel

400g Karotten

1TL Öl

700ml Gemüsebrühe

500g Tomaten

200g trockene Linsen

1TL Paprikapulver

1TL Zimt

1TL Kreuzkümmel

Je 1 Prise Salz und Pfeffer

2 TL gehackter Thymian

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und Würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Backofenform mit Öl einpinseln.Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Brühe, Linsen und Tomaten dazugeben und mit Paprikapulver, Zimt und Kreuzkümmel würzen.

Linsen-Kartoffel-Eintopf mit Deckel ca 70Min bei 200 Grad Umluft kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian verfeinern.

WW lila 0p.

Frühstücksmuffin (vegetarisch)

Für 12 Portionen

3 Äpfel

6 Eier

40g Xucker

1TL Zimt

180g Haferflocken

3 EL Rosinen

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Äpfel in feine Würfel schneiden.

Eier mit Xucker und Zimt verquirlen und mit Apfelwürfeln, Haferflocken und Rosinen mischen.

Apfelmischung in 12 Muffinförmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiebe 15-20Min backen,

WW lila 2 Muffins 1p 

Linsen-Blumenkohl-Suppe (vegan)

Pro Person:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Ca 2cm Ingwer

200g Blumenkohl

50g trockene Linsen

1 TL Curry

300ml Gemüsebrühe

1 Tomate

1 Orange

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und fettfrei andünsten.

Blumenkohl, Linsen und Curry dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min köcheln lassen.

Tomate würfen und Orange auspressen. Tomatenwürfel und 50ml Orangensaft zur Suppe geben und ca. 10 Min köcheln lassen.

Suppe pürieren und abschmecken.

WW lila 0p.