Feldsalat mit Granatapfel (vegan)

1200g Feldsalat
6 Granatäpfel
150g geröstete Sonnenblumenkerne
Olivenöl
Balsamicoessig
Senf
Granatapfelkerne
Tomatenmark
Zitonensaft
Salz
Pfeffer
Kräuter

- Salat waschen und Wurzelenden entfernen
- Granatäpfel aufschneiden und Kerne entfernen
- Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen
- Essig und Öl 1:4 mischen (pro Person ca 3 EL Öl)
- Essig-Öl-Gemisch mit Tomatenmark, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, so dass sich eine cremige Konsistenz ergibt
- Salat mit Dressing anrichten und mit Sonnenblumen- und Granatapfelkernen garnieren