Julie und Julia

Kennt ihr das Buch (oder den Film) "Julie und Julia"? Ich finde den Gedanken toll, ein ganzes Kochbuch durchzukochen. Dafür fehlt mir aber die Disziplin, ich geb´s ja zu. Trotzdem ist die Geschichte, eine meiner Lieblingsgeschichten - denn sie zeigt sehr gut, dass für uns Frauen Essen eben doch mehr ist als nur Nahrung. ;)
Alle Rezepte sind möglichst gesund, familientauglich und ernährungsbewusst. Guten Appetit!
(WW= Weight Watchers, KH = Kohlenhydrate)

Montag, 29. Juni 2015

Kohlrabi in weißer Soße mit Kartoffeln und Bratwurstschnecke



pro Person
1/2 Kohlrabi
2-3 Kartoffeln
1 Bratwurstschnecke
1 gehäuften TL Mehl
50ml Milch
1 TL Margarine
1/2 getrichener TL geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

  • Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Stücke schneiden und in getrennten Töpfen in Salzwasser garen
  • nach ca. 10 Min anfangen, die Bratwurstschnecken zu braten
  • Mehl mit Milch sorgfältig verrühren
  • nach 15-20 Min den Kohlrabi abgießen und dabei das Kochwasser auffangen
  • im Kohlrabitopf die Margarine schmelzen, etwas Kohlrabiwasser dazugeben und mit Mehl-Milch-Gemisch unter stetem rühren andicken und aufkochen (zu flüssig: noch etwas Mehl-Milch-Gemisch anrühren und dazugeben, zu dick: noch etwas Kochwasser dazugeben)
  • Muskatnuss unterrühren und Soße mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken
  • Kohlrabi wieder dazugeben, Kartoffeln abgießen und mit Bartwurstschnecke servieren

bunte Muffins (vegetarisch)



für 6 Muffins
75g Halbfettmargarine
50g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
1/2 Pk. Backpulver
65ml Milch
1 Ei
200g Mehl
1 EL Kakaopulver
Lebensmittelfarbe
evtl. nach Geschmack: Rosinen, Nüsse, Schokotropfen, Kuvertüre, Streusel,...

  • Eier und Zucker schaumig rühren
  • Margarine dazugeben
  • Backpulver und Mehl mischen, sieben und unterrühren
  • Milch zugeben
  • evtl. nach Geschmack Rosinen, Nüsse oder Schokotropfen zugeben 
  • Muffinform mit Papier auslegen und den Teig in 5 Tasse und einen Teil der Muffinform gleichmäßig aufteilen
  • in eine Tasse 1 EL Kakao geben, unterrühren und in einen Teil der Muffinform geben
  • in die verbleibenden 4 Tassen je eine Lebensmittelfarbe geben bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist (immer wieder durchrrühren) und in die verbleibenden Teile der Muffinform geben
  • evtl. nach Geschmack mit Streuseln oder Nüssen verzieren
  • bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca 20 Min backen
  • evtl. nach Geschmack Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und fertige Muffins mit Kuvertüre, Nüssen und Streuseln verzieren

Früchte-Porridge (vegan, stillfreundlich)



pro Person
250 ml Mandelmilch (für Vegtarier auch normale Milch möglich)
1 Pk. Vanillezucker
1 kleine Prise Salz
4 gehäufte EL zarte Vollkorn-Haferflocken
1 Handvoll Trockenpflaumen
1 Handvoll Nüsse nach Wahl
1 TL Zucker (für Vegetarier auch mit Honig sehr lecker)
1/2 Apfel
nach Geschmack: Zimt und Zucker, Kakaopulver, Schokosplitter oder weitere frische Früchte

  • Apfel, Nüsse und Trockenpflaumen klein schneiden und mit Milch, Vanillezucker, Salz, Haferflocken und Honig einen einen (ggf. mikrowellengeeigneten) Topf geben
  • ca 2-3 Minunten in der Mikrowelle oder ca 5 Minuten auf dem Herd bei voller Hitze erwärmen (auf dem Herd unter stetem Rühren)
  • vom Herd/aus der Mikrowelle nehmen, durchrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen
  • nach Geschmack pur genießen oder mit Zimt/Zucker, Kakaopulver, Schokosplitter und/oder Früchten abschmecken und garnieren

zarter Schweineschulterbraten (wenig KH)



für 12 Personen
ca 4kg Schweineschulter ohen Schwarte
Olivenöl
4 Zwiebeln
2 Äpfel
3 Stangen Sellerie
1 Knoblauchknolle
1 Bund Salbei
4 Lorrbeerblätter
500ml Cidre oder Apfelwein
2 EL Fenchelsamen
2 Gewürznelken
2 getrocknete Chilischoten

  • Backofen auf 130°C vorheizen
  • Zwiebeln schälen und mit den Äpfeln in Spalten schneiden
  • Knoblauchknolle in Zehen zerteilen
  • Sellerie putzen und grob zerkleinern
  • alles mit Salbei- und Lorbeerblättern in eine große ofenfeste Form geben
  • Fenchelsamen, Gewürznelken, Chillis und 1 gehäufter TL Salz im Mörser pulverisieren - das Fleisch damit und mit etwas Öl überall einreiben
  • Fleisch ebenfalls in die Form legen und mit zwei Lagen Alufolie abdecken
  • Die Form in den Ofen stellen und 10-12 Stunden garen

Zucchini-Tomaten-Gratin (vegetarisch, wenig KH)




für 4 Personen
2-3 Zucchini
450g Tomaten
250g Mozarella
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund frisches Basilikum
Kräutersalz
Pfeffer
5 EL Olivenöl

  • Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden
  • Tomaten waschen und würfeln
  • Mozarella in Scheiben schneiden
  • Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Mozarella in einer ofenfesten Form schichten, die Hälfte des Basilikums dazwischen verteilen
  • das Ganze mit Kräutersalz, Pfeffer und Olivenöl bestreuen
  • Gratin im Ofen bei 180°C ca 15-20 Min überbacken
  • vor dem Servieren mit dem restlichen Basilikum bestreuen
lecker als Vorspeiße mit Baguette oder als Hauptspeise zu Kartoffen, Hirse oder Reis