Julie und Julia

Kennt ihr das Buch (oder den Film) "Julie und Julia"? Ich finde den Gedanken toll, ein ganzes Kochbuch durchzukochen. Dafür fehlt mir aber die Disziplin, ich geb´s ja zu. Trotzdem ist die Geschichte, eine meiner Lieblingsgeschichten - denn sie zeigt sehr gut, dass für uns Frauen Essen eben doch mehr ist als nur Nahrung. ;)
Alle Rezepte sind möglichst gesund, familientauglich und ernährungsbewusst. Guten Appetit!
(WW= Weight Watchers, KH = Kohlenhydrate)

Donnerstag, 28. August 2014

Schmorbohnen (wenig KH)


4 Personen
600g Stangenbohnen
100g Sardellenfilets in Öl
4 Knoblachzehen (gehackt)
1/2 TL Chilli
700g passierte Tomanten 
2 Zweige Rosmarin
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer

- Stangenbohnen abfädeln (Spitze und Stilansatz kappen und dabei auf der einen Seite den Faden mit abziehen) und in ca 1cm große Stücke schneiden
- 2 EL Öl, Knoblauch, Sardellen und Chilli sanft anschwitzen bis die Sardellen zerfallen
- Tomaten, Rosmarin und Bohnen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 12-15 Min kochen lassen, bis die Bohnen gar sind
- Bohnen vom Herd nehmen, Rosmarinzweige herausnehmen und Zitronensaft hinzugeben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmeckt kalt oder warm als Beilage.

Gurkenjoghurt (vegetarisch)



4 Personen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Salatgurke (längs in Abständen geschält, so dass en Streifenmuster entsteht, in Viertelstücke geschnitten)
300g Joghurt
1/2 TL Chillipilver
Saft einer Zitrone
1 kleines Bund frische Minze oder Oregano

- Gurke mit Joghurt verrühren
- mit Zitronensaft, Chilli und Minze oder Oregano würzen
- mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken

schmeckt gut zu Kartoffeln oder Lachs

Mango-Möhren-Suppe (vegan)



2 Portionen
750g Karotten (geschält und in Stücken)
2 Zwiebeln (gehackt) oder 1 Bund Frühlingszwiebeln (geputzt und in RInge geschnitten)
1 kleines Stück Ingwer oder 1 TL Ingwerpulver
1 Mango (geschält und in Stücken)
ein Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Chilli
250ml Kokosmilch (oder 1 Becher saure Sahne)
750 ml Gemüsebrühe
 Olivenöl
Salz und Pfeffer

- Karotten, Ingwer und Zwiebeln in Öl andünsten
- Gemüsebrühe dazu gießen und ca 10 Min kochen lassen
- Mango dazugeben und pürieren
- saure Sahne und Chilli hinzugeben und kurz aufkochen lassen
- mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Donnerstag, 7. August 2014

Tomatenquiche



4 Personen
fertigen Blätterteig
100g saure Sahne
60g Salsa Sauce
gewürfelten Schinken
3 Hände voll Cherrytomaten, halbiert
200g Gratinkäse
ggf. Feta und/oder Roucola

- eine Quicheform mit dem Blätterteig auslegen (falls TK vorher auftauen lassen)
- saure Sahne und Salsa vermengen und den Teig damit bestreichen
- Schinken, Tomaten und ggf. Feta und Roucola auf der Soße verteilen
- mit Gratinkäse bestreuen
- mit restlichem Blätterteig garnieren (z.B. ein Streifenmuster legen)
- ca 20 Min in den vorgeheizten Ofen (200 Grad bei Umluft, 225 Grad bei Ober-/Unterhitze)

Mediterraner Nudelsalat (vegetarisch)


4 Personen
400g Penne
Salz
50g Pinienkerne
70g getrocknete Tomaten in Olivenöl, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
10 Cocktailtomaten, geviertelt
1 Bund Basilikum, gehackt
100g frisch geriebenen Parmesan
ggf. 2 Handvoll Roucola

Vinaigrette:
5 EL Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
2 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)

- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen
- Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten
- Zutaten der Vinaigrette gut miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
- alle Zutaten miteinander und mit der Vinaigrette vermischen, gut umrühren und ca 15 Min ziehen lassen
- evtl mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer nachwürzen

Dienstag, 5. August 2014

Schweinefilet mit cremigen Kräuterseitlingen (wenig KH)



4 Portionen
1 Schweinefilet (ca. 600 g)
400g Pilze (Kräuterseitlinge)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100ml Weißwein
100ml Bier
150 ml Sahne
100g Creme fraiche
2TL Mehl
Öl
Salz und Pfeffer
Schnittlauch und Petersilie

  • Ofen auf 180°C vorheizen
  • Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
  • Kräuterseitlinge in ca 1cm große Würfel schneiden
  • Schweinefilet salzen unf pfeffer und in Öl scharf rundherum anbraten
  • Schweinefilet in Alufolie wickeln und 15 Min im Ofen garen
  • in der Pfanne, in der das Filet angebraten wurde, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten (ggf noch etwas Öl dazugeben)
  • Kräuterseitlinge hinzugeben und ca 5 Min braten
  • mit Wein und Bier ablöschen und einkochen lassen
  • 3/4 der Sahne in die Pfanne geben
  • restliche Sahne mit Mehl mischen
  • Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Petersilie und Schnittlauch hacken und zur Soße geben
  • Creme fraiche und Sahne-Mehl-Mischung zur Soße hinzugeben und verrühren
  • wenn die Garzeit für das Schweinefilet um ist: aus dem Ofen nehmen und Fleischsaft aus der Alufolie zu den Kräuterseitlingen gießen und verrühren
  • zum Servieren die cremigen Kräuterseitlinge auf einem Teller verteilen und Filet in ca 2-3 cm dicke Stücke schneiden und auf die Seitlinge legen

Spitzkohlsalat (vegetarisch)



ca. 8 Portionen

1 Spitzkohl, fein geraspelt
1 Apfel
1 Glas Sahne-Merettich
1 Becher saure Sahne
Salz und Pfeffer
je nach Geschmack: 1 Handvoll Rosinen und/oder Nüsse und/oder Goudawürfel

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.