Julie und Julia

Kennt ihr das Buch (oder den Film) "Julie und Julia"? Ich finde den Gedanken toll, ein ganzes Kochbuch durchzukochen. Dafür fehlt mir aber die Disziplin, ich geb´s ja zu. Trotzdem ist die Geschichte, eine meiner Lieblingsgeschichten - denn sie zeigt sehr gut, dass für uns Frauen Essen eben doch mehr ist als nur Nahrung. ;)
Alle Rezepte sind möglichst gesund, familientauglich und ernährungsbewusst. Guten Appetit!
(WW= Weight Watchers, KH = Kohlenhydrate)

Samstag, 12. März 2016

Mango-Knusper-Torte

Für 12 Stücke
130g Zartbitter-Kuvertüre
6 Reiswaffeln
1 Mango (oder 300g anderes frisches Obst)
600g Frischkäse 0.1% Fett (oder Magerquark)
250g Magerjoghurt
2 Pk Vanillinzucker
3TL Zucker
6 Blatt Gelantine

- Reiswaffeln in einer Tüte zerbröseln (z. B. mit Flasche drauf schlagen)
- von der Kuvertüre ca 1 TL Schokolade abraspeln und bei Seite stellen, den Rest schmelzen und mit Reiswaffeln verrühren
- Schokoreiswaffeln in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen, andrücken und für 30 Min kalt stellen
- Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern lösen; ca 1/4 des Fruchtfleisches in Scheiben schneiden, den Rest in Würfel
- Joghurt, Frischkäse, Zucker und Vanillinzucker zu einer glatten Masse verrühren
- Gelantine nach Packungsbeilage zubereiten und mit 4 EL der Frischkäsemasse verrühren
- Gelantine unter die restliche Frischkäsemasse rühren, Mangowürfel ebenfalls unterheben
- Frischkäsemasse auf dem Tortenboden verteilen und ca 3 Std kalt stellen
- anschließend mit Mangoscheiben und Schokoraspeln garnieren

WW: 4sp/Stk

Schnelle Minipizzen

Gut - es ist vielleicht nicht offiziell "kochen" - aber eine nette Alternative zur Fertigpizza und die Zutaten können im Kühlschrank lange gelagert werden.

Für 8 Minipizzen (je nach Hunger 2-4 Personen)
1 Packung Knack und Back Sonntagsbrötchen
5-6 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Kräuter
2-3 TL Olivenöl
150-200g geriebener Käse
weiterer Belag nach Geschmack (Tunfisch, Salami, Schinken, Tomaten, Mais, Zwiebeln, Spinat,...)

- Brötchen aus der Packung befreien und mit dem Handballen ca auf Handtellergröße flachkneten/-klopfen
- Tomatenmark mit Öl, Salz, Pfeffer, Kräutern und gepresster oder gehackter Knoblauchzehe mischen
- Tomatensauce auf den Minipizzen verteilen
- Pizzen nach Geschmack belegen und mit Käse bestreuen
- 15-20 Min bei 200 Grad im Ofen backe

WW: ca 6sp pro Minipizza, je nach Belag

Pfannkuchen

Für 2 Personen
3 Eier
6 stark gehäufte EL Mehl
Wasser oder Milch
eine Prise Salz
Öl
50g Schinkenwürfel
10 Cherrytomaten
50g Käse
1 Apfel
Zimt und Zucker
Marmelade

- Eier, Mehl und Salz mischen und mit Wasser oder Milch so lange verdünnen, bis der Teig richtig flüssig ist

- 1/2 Apfel in dünne Streifen schneiden, 1/2 Apfel dünsten und pürieren
- ca 1 TL Öl in einer beschichtetem Pfanne erhitzen
- Apfelstreifen in die Pfanne legen und mit Teig übergießen
- sobald der Teig fest ist, wenden
- süßen Pfannkuchen mit Apfelpüree, Marmelade oder Zimt und Zucker servieren

- ca 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen
- Schinken in der Pfanne anbraten und mit Teig übergießen
- sobald der Tei fest ist, wenden
- deftigen Pfannkuchen mit Tomaten und Käse servieren

- je nach Geschmack wiederholen, bis der Teig lerr ist


Mittwoch, 9. März 2016

Saunatee (regt Stoffwechsel an)

1l kochendes Wasser
3 Beutel grünen Tee
5cm Stück Ingwer (geschält)
1 Bio-Zitrone

- grünen Tee 2 Min in kochendem Wasser ziehen lassen
- Ingwer und Zitrone in Scheiben schneiden und in eine Flasche/Kanne geben
- heißen Tee auf den Ingwer und die Zitrone gießen

Grüner Tee, Ingwer und Zitrone regen den Stoffwechsel an. Grüner Tee dazu noch die Fettverbrennung und hemmt die Lust auf Süßigkeiten. Ingwer und Zitrone helfen zusätzlich gegen Erkältungen. Der Alleskönner Ingwer hilft dann auch noch gegen Übelkeit und Schmerzen. Alles in allem fast so gesund wie ein Saunaabend. ;)

Schweinefilet mit Kürbispüree (wenig KH)

(Bild folgt)

2 Portionen
1 mittleren Hokkaidokürbis (oder 2 kleine)
400g Schweinefilet
2TL Öl
Muskatnuss, Salz, Pfeffer

- Kürbis halbieren, entkernen und 30 Min bei 200 Grad im Ofen garen
- Schweinefilet salzen und pfeffern und in 1 TL Öl gar braten
- Kürbis in Stücke schneiden und mit 1TL Öl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Stabmixer zu Püree verarbeiten

WW: 3sp/Portion

Thunfischsalat (wenig KH)

(Bild folgt)

2 Portionen
3 Eier
5 Tomaten
100g Kichererbsen aus der Dose
1 Dose Thunfisch in eigenen Saft
Basilikumblätter
1 EL Kapern
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

- Eier hart kochen und würfeln
- Tomaten würfeln, Basilikumblätter hacken
- alle Zutaten mischen

WW: 8sp/Portion

Zucchini-Quiche (wenig KH)

(Bild folgt)

2 Portionen
2 Zucchini
100g Kochschinken
6 Eier
60g Erbsen
1 Zwiebel
1TL Öl
Salz und Pfeffer

- Zwiebel und Schinken würfeln, Zucchini in Streifen schneiden
- Quicheform mit Öl einreiben und mit Zucchinistreifen auslegen
- Eier verquirlen
- Zwiebeln, Erbsen, Schinken, Salz und Pfeffer unter die Eier heben
- Masse auf den Zucchini verteilen
- im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 30 Min backen

WW: 11sp/Portion

Karottenbrötchen (vegan, wenig KH)

(Bild folgt)

Für 10 Brötchen
150g Karotten
Je 50g Sonnenblumenkerme, Sesam, Leinsamen und Kürbiskerne
100g gemahlene Mandeln
1TL Kräutersalz
1TL italienische Kräuter
1Pk Hefe
80ml warmes Wasser
1 TL Öl

- alle Zutaten (außer Wasser) in der Küchenmaschine schreddern
- warmes Wasser zugeben (Teig sollte kleben, aber nicht feucht sein)
- 10 Brötchen formen und 20 Min ruhen lassen
- bei 160 Grad 30 Min backen

WW: 5sp/Brötchen

Milchshake

(Bild folgt)

Für 2 Portionen
500ml Buttermilch
2 Orangen
1 Limette

- Saft aus Orangen und Limette auspressen und mit Buttermilch vermischen

WW 3sp/Portion

Dienstag, 8. März 2016

Currysuppe (vegan)

(Bild folgt)

Pro Person
1 TL Öl
1 Apfel
1 Lauchstange oder Zwiebel
1 Banane
250ml Gemüsebrühe
1TL Curry
Je eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker

- Apfel und Lach/Zwiebel würfeln und mit Öl andünsten
- mit Brühe aufgießen und Banane hineinschneiden
- ca 8 Min kochen lassen, bis der Apfel weich ist
- pürieren und würzen

WW 1sp