ganzer Blumenkohl in Tomatensoße

für 4 Personen
500g Nudeln
1 großer Blumenkohl, Blätter entfernt, Strunk gehackt
1 rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
4 Sardellenfilets in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
1 Handvoll Petersilie, gehackt
2 Dosen stückige Tomaten
Rotweinessig

- nehmen Sie einen Topf, in den der Blumenkohl knapp hineinpasst, ringsum sollten ca 2cm Platz sein (das ich wichtig, für den richtigen Garpunkt)
- Zwiebel, Knoblauch und gehackter Blumenkohlstrunk mit Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Min braten
- Oliven, Sardellen und Petersilie zufügen und etwas weiterbraten
- Tomaten in den Topf gießen, eine der Dose 1/2 mit Wasser füllen und dazugeben, ebenso ein Spritzer Rotweinessig
- Soße umrühren und zum Kochen bringen
- Blumenkohl vorsichtig in den Topf setzen und behutsam in die Soße hineindrücken (der Blumenkohl sollte ca zur Hälfte eingetaucht sein), Olivenöl drüberträufeln und mit Deckel bei niedriger Temperatur ca 50 Min garen lassen
(Kann auch gut vorbereitet werden und kurz vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.)
- Nudeln nach Packungsbeilage garen

Passt auch gut zu Kartoffeln und Lammbraten. Für Vegetarier einfach die Sardellen weglassen.