Zutaten
250g Mandeln
200g Datteln
250g Cashewkerne
100g Walnüsse
1TL Vanillepulver
1EL Honig
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
400g Beeren, zB Johannis- und Blaubeeren
120g Kokosöl
3 Bananen
- Mandeln, Cashew und Walnüsse mehrere Stunden einweichen
- Mandeln und Datteln zu einer zähen Masse in der Küchenmaschine verarbeiten
- Walnüsse hacken und zum Teig geben
- Springform mit Kokosöl einfetten und Nussmasse in die Form drücken, so dass der Boden bedeckt ist und ein kleiner Rand ensteht
- Form in die Gefriertruhe stellen
- Kokosfett schmelzen
- mit den Cashews, einer Banane, der Vanille, dem Zitronensaft, dem Wasser und dem Honig in der Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten
- Beeren hinzugeben und alles solange pürieren bis die Creme schön gleichmäßig ist
- 2 Bananen in Scheiben schneiden und den gefrorenen Boden mit Bananenscheiben auslegen.
- die Beerencreme auf der Bananenschicht verteilen
- Die Torte kommt jetzt wieder für mind 2-3 Stunden in die Gefriertruhe. (kann aber auch zwei Tage sein, lässt sich also gut vorbereiten)
- Sobald er hart gefroren ist, kann man die Springform leicht lösen und die Torte auf eine Platte bewegen. Beim Servieren sollte sie kühl aber nicht mehr gefroren sein. Garniere die Torte nach Belieben mit Beeren oder Nüssen.
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