euer Blick in unseren Kochtopf: Juli 2016

Spaghetti Carbonara Muffins

6 Muffins

100g Spaghetti
1 TL Öl mit Buttergeschmack
1 Packung magere Schinkenwürfel (2%)
1 kleine Zwiebel, am besten rot
2 Zehen Knoblauch
2 Eier
2 EL Frischkäse (max. 1%, am besten Kräuter)
4 EL Wasser
4 TL Kondensmilch (4%)
1 TL Gemüsebrühe (Pulver, instant)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

- Ihr kocht die Spaghetti nach Packungsanweisung & heizt parallel auch schon euren Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Stellt euch auch schon einmal eine Muffinform bereit
- Während die Nudeln kochen, Zwiebel & Knoblauch klein schneiden & beides zusammen mit den Schinkenwürfeln und dem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten
- Gleichzeitig in einem hohen Gefäß die restlichen Zutaten miteinander gut verrühren. Nicht zu wenig von den Gewürzen nehmen.
- Spaghetti abschütten, zurück in den Topf geben, eure Schinken-Zwiebeln dazugeben und gut vermengen.
- Mit Hilfe von Gabel & Löffel Nester rollen und diese dann jeweils in die Muffinform geben. Was an Zwiebeln & Schinken im Topf überbleibt auf die einzelnen Muffins verteilen.
- Jetzt eure Soße über die Muffins geben & die gefüllte Muffin-Form für 25 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.

WW: 3sp

Schnitzelauflauf

4 Portionen
1BundFrühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2StückZwiebel/n

700gKartoffeln, mehligkochend

200mlMilch, entrahmt, 0,3 % Fett

800gSchweineschnitzel, roh (4 Stück à 200 g)

1Prise(n)Jodsalz

1Prise(n)Pfeffer

2TLPflanzenöl

6ELKochkäse, Magerstufe

1TLSpeisestärke

1StückHühnerei/er

3ELFrischkäse, bis 1 % Fett absolut

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Milch in einem Topf erhitzen und Kartoffelscheiben darin zugedeckt ca. 15-17 Minuten garen. Schnitzel trocken tupfen, in jeweils 3 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, jeweils 6 Schnitzelstücke darin von jeder Seite ca. 1-2 Minuten anbraten und in eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) legen.
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kochkäse unter ständigem Rühren in der Milch auflösen. Stärke mit 1 Esslöffel Wasser anrühren, in der Sauce verrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit Sauce über den Schnitzelstücken verteilen. Ei trennen und Eiweiß steif schlagen. Frühlingszwiebeln mit Zwiebelwürfeln, Eigelb und Frischkäse verrühren, Eischnee unterheben, salzen und pfeffern. Zwiebelmasse auf den Kartoffelscheiben locker verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Schnitzelauflauf servieren.

Grießknödel mit Erdbeer-Rharbarber-Soße (vegetarisch)

4 Portionen
¹⁄₂StückZitronen, unbehandelt

250mlMilch, fettarm, 1,5 % Fett

50gHalbfettmargarine, 39 % Fett

1SpritzerSüßstoff, flüssig

65gWeizengrieß, trocken, Weichweizengrieß

1StückHühnerei/er

1TLSpeisestärke

1ELZucker

200mlOrangensaft

600gRhabarber

500gErdbeeren, frisch

Zitronenschale abreiben und mit Milch, Margarine und Süßstoff aufkochen. Grieß mit dem Schneebesen einrühren und auf kleinster Stufe ca. 5 Minuten unter mehrfachem Umrühren quellen lassen. Ei und Stärke schnell einrühren und Masse kalt stellen.
Eine Pfanne erhitzen und Zucker karamellisieren lassen. Karamell mit Orangensaft ablöschen. Rhabarber in Stücke schneiden und in dem Sud ca. 10 Minuten dünsten, abkühlen lassen und mit Süßstoff abschmecken. Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Rhabarberkompott vermischen.
Grießmasse zu 8 gleichgroßen Knödeln formen, vorsichtig in siedendes Wasser geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Grießknödel mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott servieren.

WW: 8sp

Couscous Gemüse Muffins (vegetarisch)

12 Stück
100gCouscous, trocken

1Prise(n)Jodsalz

140gMais (Konserve)

2StückKarotten/Möhren

1StückZwiebel/n

1StückZucchini

2StückHühnerei/er

1Prise(n)Pfeffer

1TLPaprikapulver

250gFrischkäse, bis 1 % Fett absolut

1TLAgavendicksaft

3ELKräuter (gemischt, z.B. Petersilie, Kerbel, Thymian)

Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mais abtropfen lassen. Karotten und Zwiebel schälen. Zucchini waschen und mit Karotten und Zwiebel raspeln. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
Couscous mit Gemüseraspeln, Mais und Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Couscous-Gemüse-Mischung in eine Silikon-Muffin-Form füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Für das Topping Frischkäse mit Agavendicksaft und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous-Gemüse-Cupcakes auskühlen lassen, mit Frischkäsetopping garnieren und servieren.