Rohkost-Beerentorte (Paleo)

Zutaten

250g Mandeln

200g Datteln

250g Cashewkerne

100g Walnüsse

1TL Vanillepulver

1EL Honig

2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser

400g Beeren, zB Johannis- und Blaubeeren

120g Kokosöl

3 Bananen

• Mandeln, Cashew und Walnüsse mehrere Stunden einweichen
• Mandeln und Datteln zu einer zähen Masse in der Küchenmaschine verarbeiten
• Walnüsse hacken und zum Teig geben
• Springform mit Kokosöl einfetten und Nussmasse in die Form drücken, so dass der Boden bedeckt ist und ein kleiner Rand ensteht
• Form in die Gefriertruhe stellen
• Kokosfett schmelzen 
• mit den Cashews, einer Banane, der Vanille, dem Zitronensaft, dem Wasser und dem Honig in der Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten
• Beeren hinzugeben und alles solange pürieren bis die Creme schön gleichmäßig ist
• 2 Bananen in Scheiben schneiden und den gefrorenen Boden mit Bananenscheiben auslegen. 
• die Beerencreme auf der Bananenschicht verteilen
• Die Torte kommt jetzt wieder für mind 2-3 Stunden in die Gefriertruhe. (kann aber auch zwei Tage sein, lässt sich also gut vorbereiten)
• Sobald er hart gefroren ist, kann man die Springform leicht lösen und die Torte auf eine Platte bewegen. Beim Servieren sollte sie kühl aber nicht mehr gefroren sein. Garniere die Torte nach Belieben mit Beeren oder Nüssen.

Kastanienbrot (Paleo)

Zutaten:

100g Pinienkerne

5 Eier

60g Wasser

1TL Brotgewürzmischung

1 Prise Salz

160g Kastanienmehl

120g Mandelmehl

100g Leinsamenschrot

2TL Weinstein Backpulver

• Pinienkerne ca 2 Min anrösten und zur Seite stellen
• Eier, Wasser, Brotgewürz und Salz zu einem glatten Teig verrühren
• restliche Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten
• Teig in eine gefettete Brotform geben und 30 Min bei 190 Grad (Ober/Unterhitze) backen

Pizza Neapel

In Neapel gibt es die beste Pizza weltweit.

für ein Blech

200g helles, backstarkes Mehl

5g Salz

100ml Wasser

5-10g frische Hefe (je nach Raumtemperatur)

200g passierte Tomaten

1EL Oregano

1TL selbstgemachte Gemüsebrühpaste

eine Kugel Mozzarella light

Paprika, Zucchini, mageren Schinken,… Belag nach Geschmack

2TL Öl

• Ein Schüssel mit 1TL Öl ausstreichen und zur Seite stellen
• Salz, Hefe und Wasser mischen, bis sich die Hefe auflöst
• Mehl hinzugeben und 5 Min kneten, danach in die Schüssel geben und mind. 10 Std. gehen lassen
• Passierte Tomaten mit selbstgemachter Brühpaste, 1TL Öl und Oregano mischen
• Mozzaella  reiben
• Pizza auf einem leicht geöltes Blech (+ 2TL Öl = + 3sp!) oder auf einem leicht bemehlten Pizzastein dünn ausrollen
• Tomatensauce, Belag nach Geschmack und Mozzarella auf der Pizza verteilen
• Pizza 20 Min (230 °C) backen (beim Blech Umluft, beim Pizzastein Ober-/Unterhitze)

WW: 29sp/Blech

Bananen-Schmarrn (Paleo, vegetarisch)

Pro Person
1 Banane
2 Eier
1 Handvoll Beeren
1 TL Öl

- Bananen mit Eigelb pürieren
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter drn Teig heben
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig hinein geben
- bei leichter Hitze anbacken lassen und Beeren hinzugeben
- zerrupfen und fertig backen
- mit Zimt und Apfelpüree servieren

WW: 6sp

Paleo-Brot

3 Eier (8sp)
150g Kokosmilch, fettreduziert (10sp)
1TL Natron
1TL Salz
100g Kürbiskerne (16sp)
200g Mandeln, gemahlen (37sp)
150g Sonnenblumenkerne (26sp)
100g Leinsamen (10sp)

- Eier mit Kokosmilch vermengen
- Salz und Natron unterrühren
- mit Mandeln, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Leinsamen zu einem Teig verkneten (Kerne und Samen können, müssen aber nicht gemahlen werden, je nach Geschmack)
- Brot in einer gefetteten Kastenform bei 175°C ca 60 Min backen

WW: 20 Scheiben = 5sp/Scheibe

Müsliriegel (Paleo)

250g Datteln
80g Macadamianüsse
80g Mandeln
40g Kokosflocken

- alles in einer Küchenmaschine zerkleinern und auf einem Backblech ausrollen
- bei 180°C 20Min backen, abkühlen lassen und in 16 Riegel schneiden

WW: 5sp

Tomatenketchup (TM5)

2 Dosen geschälte Tomaten oder 800g frische aus dem Garten
2 Knoblauchzehen
70g Zwiebeln
250g Ananas
100g Apfel
50g Paprika
200g Ahornsirup
80g Apfelessig
2 TL Salz
1 EL Currypulver
70g Tomatenmark

- Knoblauch und Zwiebeln im Mixtopg 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern
- Ananas, Apfel, Paprika und Tomaten zugeben und 8Sek/Stufe5 zerkleinern
- Ahornsirup, Essig, Salz und Curry zugeben und mit dem Gareinsatz als Spritzschutz 60Min/95°C/Stufe 1,5 einkochen
- Tomantenmark zugeben und 30Sek Stufe 5-8 stufenweise pürieren und abfüllen