Apfel-Caipirinha mit Minze (alkoholfrei)

für 12 Gläser
6 Limetten
12 TL Rohrzucker
12 Zweige Minze
frische Zitronenmelisse nach Belieben
6 Handvoll Crushes Eis
750ml Apfelsaft, naturtrüb
750 ml Ginger Ale

- in jedes Glas eine 1/2 Limette in Spalten geschnitten sowie einen Zweig Minze und einige Blättter Zitronenmelisse geben und zerdrücken
- das zerstoßene Eis in die Gläser geben und mit Apfelsaft und Ginger Ale zu gleichen Teilen auffüllen

Quinoasuppe (vegetarisch)

für 6 Personen
1 Tasse Quinoa
1 Liter Wasser
1 EL Butter/Margarine
1 gehackte weiße Zwiebel
30g geröstete und gemahlene Erdnüsse
1/4 Liter Milch
1 Kugel Mozarella
100ml Sahne
Salz und Pfeffer
nach Geschmack Karotten, Spinat (auch TK) oder Kartoffeln zufügen

- Quinoa waschen und mit genug Wasser (gut bedeckt) ca 45 Min. bis 1 Std. kochen, bis der Quinoa geöffnet und weich ist
- Zwiebeln (und ggf. Kartoffeln; Spinat und Karotten) in Butter glasig köcheln und mit Salz und Pfeffer würzen
- Zwiebeln mit Erdnüssen, Milch, Sahne und Käse mischen und mit dem Rest Wasser kurz aufkochen
- beide Massen langsam miteinander mischen und 10 Min kochen lassen (oder bis es andickt)

ganzer Blumenkohl in Tomatensoße

für 4 Personen
500g Nudeln
1 großer Blumenkohl, Blätter entfernt, Strunk gehackt
1 rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
4 Sardellenfilets in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
1 Handvoll Petersilie, gehackt
2 Dosen stückige Tomaten
Rotweinessig

- nehmen Sie einen Topf, in den der Blumenkohl knapp hineinpasst, ringsum sollten ca 2cm Platz sein (das ich wichtig, für den richtigen Garpunkt)
- Zwiebel, Knoblauch und gehackter Blumenkohlstrunk mit Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Min braten
- Oliven, Sardellen und Petersilie zufügen und etwas weiterbraten
- Tomaten in den Topf gießen, eine der Dose 1/2 mit Wasser füllen und dazugeben, ebenso ein Spritzer Rotweinessig
- Soße umrühren und zum Kochen bringen
- Blumenkohl vorsichtig in den Topf setzen und behutsam in die Soße hineindrücken (der Blumenkohl sollte ca zur Hälfte eingetaucht sein), Olivenöl drüberträufeln und mit Deckel bei niedriger Temperatur ca 50 Min garen lassen
(Kann auch gut vorbereitet werden und kurz vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.)
- Nudeln nach Packungsbeilage garen

Passt auch gut zu Kartoffeln und Lammbraten. Für Vegetarier einfach die Sardellen weglassen.

Minestrone (vegetarisch, gut zur "Restverwertung")

für 6 Personen
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 Gemüsebrühwürfel
1 Dose Tomatenstücke
1 Dose weiße oder Kidneybohnen, Erbsen oder Mais
200-300g Nudelreste
200-300g gemischtes TK Gemüse, z. B. Erbsen, Spinat, Bohnen,...
1kg gemischtes Frischgemüse, z. B. Kürbis, Sellerie, Möhren,...
Salz und Pfeffer

- Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Kürbis und anderes Frischgemüse in ca 1 cm große Würfel schneiden und in einem Topf in Öl ca. 10 Min bei mittlerer Hitze garen
- den Brühwürfel, die Tomatenstücke, die Bohnen (o. ä.) aus der Dose und 2 Liter Wasser hinzugeben
- aufkochen und 30 Min kochen lassen
- 10 Min vor Ende der Garzeit Nudeln und TK Gemüse hinzugeben
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken

Paprika Dip (vegetarisch)

1 Pk Frischkäse
1 rote Paprika
1 TL Paprikagewürz
4-5 Jalapenjo-Scheiben aus dem Glas
2-3 EL Mangochutney

- Paprika in der Küchenmaschine klein schnibbeln und einen Moment warten, dann die überschüssige Flussigkeit abgießen
- Jalapenjos hinzugeben und klein schnibbeln lassen
- Paprikagewürz, Mangochutney und Frischkäse hinzugeben und erneut durch die Küchenmaschine jagen

Sowohl mit Crackern als auch mit Gemüsesticks oder zu Ofenkartoffeln oder als Brotaufstrich sehr lecker!

Pasta siciliana (vegetarisch)

für 4 Personen:
500g Nudeln
1 Aubergine
1 Kugel Mozarella
1 Pk passierte Tomaten
Salz und Pfeffer
1 EL Öl

- Nudeln in Salzwasser garen
- Aubergine halbieren, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
- passierte Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- kurz bevor die Nudeln gar sind, Mozarella klein zupfen und unter die Tomaten-Auberginen-Masse geben
- Nudelwasser abgießen und die Soße mit den Nudeln mischen

Brägele (vegetarisch)

für 4 Personen
2-3 Paprika
10-12 Kartoffeln
4 EL Öl
120g Feta
4 Eier
120ml Milch
Salz

- Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin anbraten und salzen
- nach 5 Min Paprika zugeben unc ca weitere 5 Min braten
- Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit Eiern und Milch verquirlen, über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze ca 3 Min weiterbraten, bis das Ei stockt

(Kartoffeln und Ei enthalten viel Eiweiß, Paprika sorgt für Vitamin C!)